Notre histoire
Bienvenue chez Willowdale Truffles, un fier producteur sud-africain de truffes noires d'hiver (Tuber Melanosporum). Notre voyage a commencé en 2011 avec l'établissement provisoire de notre premier verger, et a franchi une étape importante en 2016 lorsque nous avons récolté nos premières truffes pour devenir l'une des premières fermes à cultiver avec succès des truffes noires d'hiver en Afrique du Sud.
Depuis lors, nous nous sommes étendus à 30 hectares de vergers de truffes composés de près de 18 000 arbres, devenant ainsi le plus grand producteur unique de truffes noires d'hiver sur le continent africain.
Nous expédions nos truffes fraîches chaque semaine directement de la ferme aux clients du monde entier pendant les mois d'hiver de l'hémisphère sud de juin, juillet et août.
Cultivées à une altitude de 1450m au-dessus du niveau de la mer dans les sols riches en minéraux du sud du Drakensberg, nous sommes en mesure de produire des truffes d'une qualité et d'un arôme exceptionnels pendant l'hiver de l'hémisphère sud
Nos Truffes
Avec nos vergers situés à 1400m d'altitude dans les sols riches en minéraux du sud du Drakensberg, nourris par les orages intermittents de l'été et amenés à parfaite maturité par nos hivers froids et croustillants, nous sommes en mesure de produire des truffes noires d'hiver d'une qualité exceptionnelle. et l'arôme pendant l'hiver de l'hémisphère sud.
Alignées sur des processus de contrôle de qualité et de classement rigoureux et sur un dévouement à des méthodes de livraison efficaces, nos truffes acquièrent rapidement une réputation favorable parmi les chefs primés et sur les menus de qualité à l'échelle mondiale.
Avec 30 hectares de vergers composés de près de 18 000 arbres, Willowdale Truffles est désormais le plus grand producteur unique de Black WinterTruffles sur le continent africain.
Nos vergers
Nous nous efforçons de gérer nos vergers de la manière la plus respectueuse de l'environnement possible, préférant les techniques de gestion mécanique des vergers aux produits chimiques. Nos vergers sont nourris par les orages d'été et notre eau d'irrigation provient de sources et de ruisseaux naturels de montagne.
Une fois récoltées, nos truffes sont simplement lavées délicatement à l'eau courante propre avant d'être expédiées en chaîne du froid express directement à nos clients, en veillant à ce qu'elles soient aussi naturelles, fraîches et aromatiques que possible lorsqu'elles arrivent à destination.
Nos critères de récolte et de classement rigoureux garantissent que seules ces truffes d'arôme et de qualité exceptionnels sont proposées à nos clients.
Nos récoltes
Notre saison de récolte commence véritablement après le solstice d'hiver à la mi-juin et se prolonge jusqu'à la fin août. Une fois localisées par nos chiens truffiers spécialement entraînés, nos truffes sont d'abord vérifiées sur le terrain pour un arôme et une maturité optimaux, avant d'être récoltées individuellement à la main, délicatement lavées à l'eau courante fraîche, graduées, emballées et expédiées.
Nous récoltons chaque semaine sur commande afin d'éviter tout stockage hors sol inutile, et expédions via une chaîne du froid accélérée pour nous assurer que nos truffes arrivent à destination aussi fraîches et aromatiques que possible.